Amasadoras de Dos Brazos: La Elección Perfecta para Masas de Alta Hidratación

Las amasadoras de dos brazos han revolucionado la preparación de masas en panaderías, pizzerías, y negocios de repostería que buscan máxima eficiencia y calidad en cada amasado. Estos equipos destacan en el trabajo de masas con alta hidratación, como focaccias, ciabattas, pizzas y panettones, permitiendo lograr texturas y consistencias que optimizan el sabor y la presentación de cada producto.

Te contamos las ventajas de estas amasadoras y sus características clave:

Ventajas de las Amasadoras de Dos Brazos

1. Movimiento que Imita el Amasado Manual Los brazos de estas amasadoras están diseñados para imitar el amasado tradicional a mano, con movimientos que levantan y estiran la masa de forma natural. Este método permite trabajar cada masa de manera uniforme, dando como resultado una textura y consistencia perfectas en cada amasado.
2. Óptima Oxigenación y Mejor Gluten
   Estas amasadoras están diseñadas para mejorar la estructura de la masa gracias a su exclusivo sistema de dos brazos. Mientras el brazo izquierdo levanta la masa, el derecho la estira, generando una excelente oxigenación y favoreciendo una red de gluten más uniforme y firme. Esto se traduce en productos con mayor volumen, mejor textura y un acabado profesional en cada pieza.
3. Ideal para Masas con Alta Hidratación
   Al trabajar con altos niveles de hidratación, como en focaccias y ciabattas, las amasadoras de dos brazos ofrecen un amasado delicado pero firme que asegura una buena cohesión sin sobrecalentar ni desgarrar la masa. Esto es esencial para productos que requieren elasticidad y esponjosidad, manteniendo intacta la estructura.

4. Reducción de Fricción y Sobrecarga de la Masa
La acción dual y suave de estas amasadoras minimiza la fricción que a menudo genera calor, lo cual podría comprometer la calidad final del producto. Con un amasado en cinco velocidades que oscila entre los 35 y 70 golpes por minuto, se obtiene un control perfecto sobre la masa sin sobrecalentarla, manteniendo su frescura.

5. Fácil Limpieza y Mantenimiento
Gracias a los brazos y la batea desmontables, la limpieza de estas amasadoras es sencilla y rápida. Esto facilita la extracción de la masa y minimiza el tiempo de preparación entre un amasado y otro, ideal para entornos de producción intensiva.

6. Control Preciso con Panel Digital
Las amasadoras de dos brazos están equipadas con un panel digital y temporizador, lo que permite un control exacto sobre el tiempo y la intensidad del amasado. Esta funcionalidad es clave para conseguir los resultados deseados, independientemente del tipo de masa.

¿Para Qué Productos es Ideal?

Estas amasadoras son ideales para productos que requieren un tratamiento especial en el amasado, como:

• Focaccias: Logran una miga suave y bien aireada.
• Ciabattas: Aportan elasticidad y los característicos alvéolos grandes.
• Masa de pizza: Permite una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
• Panettones: Facilita una miga esponjosa y uniforme que da volumen.

Modelos Disponibles

En Pan Con Pan, contamos con dos modelos de amasadoras de dos brazos, cada uno con características que se adaptan a distintos niveles de producción:

• Amasadora SJ16: Capacidad de 16 litros, perfecta para hasta 3 kg de ingredientes secos.
• Amasadora SJ30: Con una capacidad de 30 litros, puede manejar hasta 8 kg de ingredientes secos, ideal para producciones más amplias.

¡Transforma tus preparaciones y asegura la calidad en cada amasado con nuestras amasadoras de dos brazos! Para más detalles o consultas, no dudes en contactarnos.